| Общая информация | |
| Модель товара | |
| Информация | Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления — от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру — не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, — молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый — хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль — это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы — тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман. |
| Описание | |
| Основные | |
| Быстрый подбор | дом и хобби |
| Категория нехудожественной литературы | кулинария |
| Автор | Персиваль Бронвен, Персиваль Фрэнсис |
| Переводчик | Кабалкин А. Ю. |
| Язык издания | русский |
| Переплет | мягкий |
| Cерия книг | Азбука Бизнес |
| Количество страниц | 368 |
| Формат издания | стандартный |
| Год издания | 2019 г. |
| Вес | 473 г |
| Тип для названия | книга |
| ISBN | 978-5-389-13124-8 |
Изготовитель: -
Поставщик в РБ: ООО МультикомБай, г.Минск,ул.Тимирязева, д.67, пом.21
Сервисный центр: ООО МультикомБай, г.Минск,ул.Тимирязева, д.67, пом.21
Страна сборки: РОССИЯ
Поставщик в РБ: ООО МультикомБай, г.Минск,ул.Тимирязева, д.67, пом.21
Сервисный центр: ООО МультикомБай, г.Минск,ул.Тимирязева, д.67, пом.21
Страна сборки: РОССИЯ